板面和卤面有什么区别和用途?

板面和卤面都是面条，但做法不同。板面用碱水和面，面条偏硬，适合炒或煮；卤面则是用卤汁拌面，面条软烂，汤汁浓郁。板面口感劲道，卤面味道醇厚。

区别

板面：面条加碱水和成，揉搓后擀成薄片，再切成细条。煮熟后口感劲道，适合搭配蔬菜或肉类炒制，也可以做成汤面。板面颜色偏黄，吃起来有嚼劲，适合喜欢口感的食客。

卤面：面条用面粉加水和成，蒸熟后拌入卤汁。卤汁由酱油、香料和肉类熬制，味道浓郁。卤面面条软烂，汤汁包裹面条，吃起来香滑可口。适合喜欢汤汁丰富、味道醇厚的人。