黑松露新鲜和冻鲜有什么区别?

黑松露新鲜和冻鲜的主要区别在于保存方式和风味变化。新鲜松露香气浓郁，口感脆嫩，但保质期短，需尽快食用。冻鲜松露经过冷冻处理，保质期延长，但香气和口感会减弱，适合长期保存。

区别

新鲜黑松露：采摘后直接上市，带有独特的泥土和坚果香气，肉质紧实，适合生食或轻微加热。保存时间短，常温下2-3天就会变质，价格较高。适合追求原汁原味的料理，如意面或蛋类调味。

冻鲜黑松露：经过急冻处理，可保存6个月以上。香气和口感会流失约30%，质地变软，适合炖煮或酱料制作。价格相对便宜，适合批量采购或长期储存。烹饪时需提前解冻，避免反复冷冻影响风味。