黑铁锅和白铁锅有什么区别呢?

黑铁锅和白铁锅的主要区别在于材质和用途。黑铁锅是生铁锅表面经过特殊处理形成黑色保护层，适合爆炒和煎炸；白铁锅是普通熟铁锅，表面未处理，导热快但易生锈，适合日常炖煮。

区别

黑铁锅：表面有一层黑色氧化膜，能有效防止生锈和粘锅。锅体较厚，储热能力强，适合大火快炒，能锁住食物水分和香味。使用时需要开养锅，保养得当能用10年以上。价格稍高，适合专业烹饪。

白铁锅：由普通熟铁制成，表面银白色，导热快但容易生锈。锅体轻薄，适合中小火炖煮，新手操作方便。每次用完需擦油防锈，寿命约5年。价格便宜，适合家庭日常使用。