生铁锅和不锈钢锅有什么区别?

生铁锅和不锈钢锅主要材质不同，生铁锅含碳量高，导热慢但保温好；不锈钢锅含铬镍，耐腐蚀但导热快。生铁锅适合炖煮，不锈钢锅适合快炒。生铁锅需要养锅，不锈钢锅直接可用。生铁锅重，不锈钢锅轻便。生铁锅价格低，不锈钢锅价格高。

区别

生铁锅：生铁锅由铁水浇铸而成，厚度大，受热均匀，适合长时间炖煮食物。锅体较重，需要开养锅处理，使用后要擦干防锈。价格便宜，使用寿命长，适合炖肉、煲汤等慢火烹饪。缺点是导热慢，新手容易糊锅，且怕摔碰。

不锈钢锅：不锈钢锅含铬镍合金，防锈耐腐蚀，锅体轻便，导热快，适合爆炒、煎炸等快火烹饪。无需开养，直接可用，清洁方便。价格较高，但外观现代，适合日常多种烹饪方式。缺点是保温性差，食物易粘锅，不适合长时间炖煮。