年前和年后用黄豆炸油有没有区别?

年前和年后用黄豆炸油确实有区别。年前气温低，黄豆水分少，出油率高，炸出的油更香。年后气温回升，黄豆吸潮，水分增加，出油率下降，油质可能稍差。

区别

年前：黄豆干燥，含水量低，炸油时油温稳定，出油量多，香味浓郁。油色清亮，保存时间长，适合大量制作。

年后：黄豆受潮后水分增加，炸油时油温波动大，出油量减少，香味变淡。油色可能稍浑浊，保存时间短，需尽快使用。