浓香酒和清香酒的区别?

浓香酒和清香酒是中国白酒的两大类型，区别在于酿造工艺和风味特点。浓香酒以高粱为原料，采用泥窖发酵，香气浓郁，口感醇厚；清香酒用大麦、豌豆制曲，地缸发酵，香气清雅，口感清爽。浓香酒代表如五粮液，清香酒如汾酒。

区别

浓香酒：采用泥窖发酵，窖泥中的微生物丰富，发酵周期长，约60到90天。酒体丰满，香气以窖香为主，带有水果和花香的复合味道，入口绵甜，回味悠长。酒精度数多在50到60度之间，适合慢慢品味。

清香酒：使用地缸发酵，避免杂菌污染，发酵时间较短，约20到30天。酒体清澈，香气纯净，以青苹果和豌豆的清香为主，口感爽净，没有杂味。酒精度数一般在40到55度之间，适合搭配清淡菜肴。