雪花眼肉和雪花上脑的区别?

雪花眼肉和雪花上脑都是牛肉中的优质部位，脂肪分布均匀如雪花，口感鲜嫩多汁。雪花眼肉位于牛眼部，肉质细密，适合涮火锅或烧烤；雪花上脑位于牛后颈，脂肪含量更高，肉质更软糯，适合煎炒或炖煮。

区别

雪花眼肉：位于牛眼周围，肌肉纤维较细，脂肪呈细密分布，口感紧实有嚼劲。适合快火烹饪，能保持肉质的鲜嫩，每100克含脂肪约10克，热量适中，适合喜欢清爽口感的人。

雪花上脑：位于牛后颈上方，脂肪层较厚，肉质更软糯，脂肪分布呈大颗粒状，入口即化。适合慢火烹饪，能充分释放油脂的香味，每100克含脂肪约15克，热量较高，适合追求浓郁口感的人。