酱香与浓香的区别?

酱香和浓香是中国白酒的两大主要香型，区别在于酿造工艺、风味特点和原料比例。酱香酒采用高温大曲，发酵周期长，口感层次丰富，带有焦香和糊香；浓香酒用中温大曲，发酵时间短，香味浓郁，主体是窖香和果香。酱香酒原料以高粱为主，比例高达90%以上；浓香酒原料多样，高粱、小麦、糯米等混合使用。

区别

酱香：酿造工艺复杂，需9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年。酒体呈微黄，入口醇厚，回味悠长，有明显的酱味和花果香。代表茅台酒，原料中高粱占95%，发酵温度达60度以上。酒精度数普遍在53度左右，存放10年以上风味更佳。

浓香：工艺相对简单，发酵周期3-4个月，酒体清澈，香气直接突出，以窖香为主，伴随粮香和甜润感。代表五粮液，原料配比均衡，高粱、小麦、玉米等各占20%左右。发酵温度控制在50度左右，酒精度数多在52度，适合即饮或短期存放。