豆芽和黄豆一样吗?

豆芽和黄豆不一样。黄豆是成熟的豆类，可以直接煮食或加工成豆腐、豆浆等食品。豆芽则是黄豆或绿豆等豆类在适宜条件下发芽后形成的新鲜蔬菜，口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌。

区别

黄豆：黄豆属于豆科植物的成熟种子，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。质地坚硬，需要长时间烹饪才能变软。黄豆可以加工成各种豆制品，如豆腐、豆干、酱油等，保存时间较长，适合长期储存。

豆芽：豆芽是黄豆或绿豆等在发芽过程中形成的幼嫩芽菜，水分含量高，口感清脆。主要含有维生素C和膳食纤维，营养价值较高。豆芽生长周期短，通常3-5天即可收获，适合新鲜食用，不易长时间保存。