桂林米粉和云南米线的区别?

桂林米粉和云南米线都是南方特色小吃，但口感和做法不同。桂林米粉用陈年米浆制成，细滑爽口，搭配卤菜和酸豆角；云南米线用籼米磨粉，粗韧有嚼劲，常配汤底和鲜肉。

区别

桂林米粉：选用当地优质大米，经发酵后压成细条，煮后软滑。卤水是灵魂，包含猪肉、木耳等十多种配料，酸辣开胃。分量适中，一人一份，适合当早餐或快餐。

云南米线：用云南本地籼米制作，工艺简单，口感偏硬有弹性。汤底多为鸡汤或牛肉汤，加入肉片、蔬菜，分量足，常作为正餐。过桥米线是经典吃法，汤滚烫，配料丰富。