假大黄鱼与真大黄鱼的区别?

假大黄鱼是用染色的小黄鱼冒充的，真大黄鱼则是野生或养殖的黄花鱼。假鱼颜色不自然，肉质松散，真鱼颜色金黄，肉质紧实。假鱼价格便宜，真鱼价格较高。假鱼鱼鳃发灰，真鱼鱼鳃鲜红。假鱼鱼鳞易脱落，真鱼鱼鳞完整。

区别

假大黄鱼：染色后全身偏黄，但颜色不均匀，鱼体僵硬。肉质松散，一捏就散，没有弹性。鱼鳃呈灰暗色，气味有异味。鱼鳞容易脱落，鱼眼无神。价格便宜，每斤约50元，适合低价市场。

真大黄鱼：自然金黄，鱼体有光泽，游动灵活。肉质紧实，有弹性，口感鲜嫩。鱼鳃鲜红，气味清香。鱼鳞完整，鱼眼明亮。价格较高，每斤约200元，适合高端消费。