肥鱼和鮰鱼有什么区别?

肥鱼和鮰鱼是两种不同的淡水鱼，外形和口感有明显区别。肥鱼体型较圆，鱼鳞细小，肉质肥嫩；鮰鱼身体较长，头部较尖，鱼鳞较大，肉质紧实。肥鱼适合清蒸或红烧，鮰鱼更适合炖汤或红烧。价格上，肥鱼更常见，价格较低；鮰鱼因生长周期长，价格较高。

区别

肥鱼：肥鱼体型短圆，像个小圆球，鱼鳞细小摸起来光滑。鱼肉雪白，脂肪含量高，吃起来嫩滑多汁，适合做清蒸鱼，蒸出来汤汁鲜甜。肥鱼生长速度快，一年能长到1斤左右，价格实惠，市场上容易买到。

鮰鱼：鮰鱼身体细长，头部尖尖的，鱼鳞坚硬摸起来粗糙。鱼肉紧实有嚼劲，味道鲜美但不如肥鱼肥嫩。鮰鱼生长慢，需要2-3年才能长到1斤，价格比肥鱼贵1-2倍。适合炖汤，汤色奶白，味道浓郁。