大米米糠和小米糠的区别?

大米米糠是大米加工时脱下的外层皮，包含米胚和麸皮；小米糠是小米加工时分离的种皮和胚芽。两者都富含膳食纤维和营养，但来源和成分不同。

区别

大米米糠：颗粒较粗，颜色偏黄，含有较多淀粉和蛋白质。每100克约含10克膳食纤维，适合煮粥或做饲料。口感略带粗糙，吸水性强，烹饪时需要更多时间软化。

小米糠：质地细腻，颜色较浅，脂肪含量较高，每100克含15克膳食纤维。香气浓郁，常用于制作保健食品或提取油脂。易消化，适合加入早餐谷物或烘焙食品中增加营养。