米线和饵丝的区别?

米线和饵丝都是云南特色小吃，主要区别在于原料和口感。米线用大米磨成浆后制成，细滑有韧性；饵丝用米浆发酵后压制，口感偏软糯，适合炒或煮。

区别

米线：选用纯大米制作，经过磨浆、滤干、蒸熟等工序，成品细长光滑，煮后Q弹爽口。常见吃法有煮汤、凉拌或炒制，适合搭配牛肉、鸡肉等重口味配料，汤汁浓郁时更显风味。

饵丝：用发酵过的米浆压制而成，质地较软，表面有轻微颗粒感。烹饪时多采用炒制，如“大救驾”饵丝，搭配火腿、韭菜等，口感软糯带嚼劲，香气更浓郁，适合喜欢米香浓郁的人群。