餐饮重油烟和轻油烟的区别?

餐饮重油烟和轻油烟的区别主要在于油烟产生量和处理方式。重油烟来自高温爆炒、油炸等烹饪方式，油烟量大，需要强力排烟设备；轻油烟来自蒸煮、凉拌等低温烹饪，油烟量小，普通排风即可满足需求。

区别

重油烟：指炒菜、油炸等高温烹饪产生的油烟，浓度高，含大量PM2.5和有害物质。需配备大功率抽油烟机、净化器，定期清理烟道，否则易引发火灾和健康问题。餐厅后厨常需专业通风系统，成本较高。

轻油烟：指蒸煮、炖煮、凉拌等低温烹饪的少量油烟，成分简单，危害较小。家用厨房普通排气扇或小型抽油烟机即可处理，维护简单，适合日常家庭使用，对环境影响较小。