生山柚油和熟山柚油的区别?

生山柚油和熟山柚油的主要区别在于加工方式不同。生山柚油是直接压榨新鲜山柚果籽得到的油，保留了原始的清香和营养成分；熟山柚油则是经过高温炒制后再压榨，颜色更深，香味更浓郁，适合高温烹饪。

区别

生山柚油：采用冷榨工艺，温度控制在40摄氏度以下，最大程度保留山柚籽中的维生素E和抗氧化物质。油体呈淡黄色，口感清冽，带有明显的果香，适合凉拌或直接食用，保质期较短，需冷藏保存。

熟山柚油：经过120摄氏度以上的炒制处理，果籽中的蛋白质和糖类发生焦糖化反应，油色变为深琥珀色。香气浓郁，带有坚果烘烤味，烟点高，适合煎炒炸等烹饪方式，但部分热敏性营养素会流失。