成都火锅和重庆火锅有啥区别?

成都火锅和重庆火锅都以麻辣著称，但成都火锅更注重汤底醇厚，重庆火锅则突出麻辣霸道。成都火锅多用牛油，味道温和；重庆火锅牛油厚重，辣椒和花椒用量更大。成都火锅菜品丰富，毛肚鸭肠常见；重庆火锅主打内脏类，如黄喉和脑花。成都火锅蘸料以香油蒜泥为主，重庆火锅则偏好干碟辣椒面。

区别

成都火锅：汤底以牛油为基础，加入多种香料熬制，味道醇和，辣度适中。菜品选择广泛，蔬菜、豆制品、肉类搭配均衡，适合大众口味。蘸料简单，香油蒜泥能中和辣味，突出食材本味。用餐氛围轻松，适合朋友聚会，人均消费80元左右。

重庆火锅：汤底牛油厚重，大量使用辣椒和花椒，麻辣冲击力强，后劲十足。菜品偏爱内脏类，如毛肚、黄喉、脑花，口感脆嫩或绵密。蘸料偏好干碟，辣椒面、花生碎增加风味，适合重口味人群。用餐氛围热烈，适合热闹场合，人均消费100元左右。