重庆火锅和四川火锅的区别?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油厚重，突出麻和辣的冲击力；四川火锅则更注重复合味型，锅底用菜籽油，麻辣中带甜鲜，风味层次更丰富。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，颜色红亮，辣度极高，花椒的麻味直接刺激味蕾。食材选择偏向内脏类，如毛肚、鸭肠，讲究“七上八下”的涮烫方式。蘸料只有香油和蒜泥，突出食材本味。

四川火锅：锅底用菜籽油调和，加入冰糖、醪糟等，形成麻辣带甜的独特风味。食材种类更多，包括蔬菜、豆制品等。蘸料可选香油、蚝油、花生碎等，搭配灵活，适合不同口味。