鹰栗粉和鹰粟粉的区别?

鹰栗粉和鹰粟粉其实是同一种东西，只是写法不同。正确的名称是“鹰栗粉”，指的是从橡树果实中提取的淀粉，常用于烹饪增稠。而“鹰粟粉”是常见的误写，容易让人联想到其他谷物淀粉。

区别

鹰栗粉：由橡树果实加工制成，颜色偏白，质地细腻，遇热后透明度高，适合制作果冻、布丁等需要透明效果的甜点。它的黏性较强，少量就能达到理想的稠度，使用时需先用冷水调开再加热，避免结块。

鹰粟粉：这个名称并不规范，可能被误用来指代玉米淀粉或土豆淀粉。玉米淀粉颜色乳白，黏性较弱，多用于勾芡或油炸裹粉；土豆淀粉则更黏稠，适合做汤羹或酱汁。两者都不如鹰栗粉透明，且用量需更多。