大米和小麦的区别有哪些?

大米和小麦是两种主要粮食作物，区别明显。大米口感软糯，多用于煮饭、做粥；小麦质地偏硬，常磨成面粉制作面食。大米主要生长在南方水田，小麦适合北方旱地种植。大米含支链淀粉多，容易消化；小麦含蛋白质较高，适合发酵。两者在烹饪方式、生长环境和营养成分上都有不同。

区别

大米：水稻脱壳后的产物，颗粒细长，煮后黏软。适合高温多湿的南方，一年2-3熟。主要做米饭、米粉，含碳水化合物约77克每100克，热量较低。加工时保留米糠，营养更全面。

小麦：旱地作物，果实圆形，磨粉后用途广。耐寒耐旱，北方种植为主，一年1熟。面粉可做馒头、面条，含蛋白质约13克每100克，筋性强，适合烘焙。加工时去除麸皮，部分营养流失。