酱香型和柔和酱香型有什么区别?

酱香型和柔和酱香型都是白酒的香型，区别在于口感和工艺。酱香型口感浓郁，酱香突出，回味悠长；柔和酱香型则口感更柔和，酱香较淡，入口顺滑。前者酿造周期长，高温发酵；后者缩短了发酵时间，降低了酒精度。两者原料相同，但柔和酱香型更注重入口的舒适感。

区别

酱香型：酿造时采用高温制曲、高温堆积、高温蒸馏的工艺，发酵周期长达1年。酒体醇厚，酱香浓郁，入口辛辣感明显，回味中带有一丝苦涩。适合喜欢浓烈口感的人，存放3-5年后风味更佳。代表品牌有茅台、郎酒等。

柔和酱香型：在传统工艺上调整了发酵时间和温度，酒精度降低到45度左右。口感更柔和，酱香较淡，入口顺滑，几乎没有辛辣感。酿造周期缩短至6个月左右，适合日常饮用。代表品牌有习酒、金沙等。