成都火锅和重庆火锅,有什么区别?

成都火锅以麻辣鲜香著称，汤底偏温和，注重食材本味；重庆火锅则更强调麻辣刺激，汤底厚重，牛油成分高，后劲十足。

区别

成都火锅：汤底用多种香料熬制，辣椒和花椒比例适中，辣而不燥。菜品新鲜，如毛肚、黄喉讲究“七上八下”的涮法，蘸料以香油蒜泥为主，突出食材原味。适合喜欢温和口感的人，人均消费约80元。

重庆火锅：牛油占比高，辣椒和花椒用量大，麻得嘴唇发木，辣得浑身冒汗。锅底加入大量中药材，涮菜时间短，追求“嫩脆”口感。蘸料加干碟，搭配花生碎和黄豆粉，价格稍贵，人均约100元。