新鲜牛杂和冰冻的区别?

新鲜牛杂是当天宰杀的牛内脏，口感鲜嫩，烹饪后味道浓郁。冰冻牛杂是经过冷冻处理的，保存时间长，但口感稍差，风味不如新鲜。

区别

新鲜牛杂：颜色自然，有光泽，摸起来湿润有弹性。烹饪时容易入味，炖煮后软烂适中，汤汁清亮。保质期短，需在1-2天内食用，适合现买现做。价格较高，但能保留原汁原味。

冰冻牛杂：颜色偏暗，表面可能有冰晶，摸起来较硬。解冻后水分流失，肉质变柴，炖煮时不易软烂。保质期可达半年，适合长期存放。价格便宜，但风味和口感都打折扣，适合预算有限或方便储存时使用。