北京烤鸭跟其他烤鸭有什么区别?

北京烤鸭是北京的传统名菜，以其酥脆的鸭皮和嫩滑的鸭肉闻名，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。其他烤鸭则因地域和做法不同，风味各异，有的偏辣，有的偏咸，有的更注重卤味或熏香。

区别

北京烤鸭：选用北京填鸭，经过特殊喂养，皮下脂肪丰富。烤制时用果木明火，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩。吃法讲究，用荷叶饼卷鸭皮、鸭肉和配菜，口感层次分明。一只烤鸭通常切成108片，象征圆满。

其他烤鸭：如南京烤鸭多用湖鸭，卤味浓郁；广东烤鸭偏甜，搭配梅子酱；四川烤鸭则加入麻辣调料，口感刺激。做法上多用暗炉或电烤，鸭皮较薄，肉质偏干，吃法更随意，常配米饭或直接切块食用。