米线和米粉是不是一样的?

米线和米粉不是一样的。米线是用大米磨成浆后挤压成细条状，口感偏软滑；米粉则是将大米蒸煮后压成片再切丝，口感偏硬实。两者原料都是大米，但制作工艺和口感差异明显。

区别

米线：制作时将大米磨成浆，通过机器挤压成细条，直接晾晒或烘干。米线直径较粗，煮后口感软糯，适合做汤面或炒制，云南过桥米线就是典型代表。米线煮久不易断条，吸汤汁能力强。

米粉：大米先蒸熟，再压成薄片后切丝晾干。米粉直径较细，口感偏硬有嚼劲，常见于广西桂林米粉、江西炒粉等。米粉煮后仍保持韧性，不易糊汤，适合凉拌或干炒。