北方酒和南方酒有什么不同吗?

北方酒和南方酒在风味、原料和酿造工艺上有明显差异。北方酒以高粱、小麦为主，口感浓烈，酒精度数高；南方酒多用大米、糯米，口感柔和，酒精度数较低。气候差异也影响酿造过程，北方寒冷发酵时间长，南方温暖发酵快。

区别

北方酒：北方气候干燥寒冷，粮食以高粱为主，酿造时采用固态发酵，酒体醇厚，辛辣感强。典型代表如山西汾酒，入口刺激，回味悠长，适合冬天饮用，御寒效果明显。酿造周期长，一般需要3个月以上，酒精度多在50度以上。

南方酒：南方气候湿热湿润，粮食以大米为主，酿造时采用液态发酵，酒体清亮，甜润顺口。典型代表如江苏黄酒，入口柔和，带有米香，适合夏天饮用，解暑效果佳。酿造周期短，通常1个月左右，酒精度多在20度以下。