糯米甜酒曲和黄酒曲有什么区别呢?

糯米甜酒曲主要用于制作甜酒酿，发酵后酒精度低，口感甜润。黄酒曲则用于酿造黄酒，发酵后酒精度较高，风味醇厚。两者在原料、用途和风味上都有明显差异。

区别

糯米甜酒曲：主要由糯米和小麦制成，含有较高的糖化酶，适合在较低温度下发酵。制作甜酒酿时，糯米甜酒曲能快速将淀粉转化为糖分，成品带有明显的甜味和淡淡的酒香，适合直接饮用或作为甜品原料。发酵时间短，一般3-5天即可完成。

黄酒曲：以小麦、大米和豌豆为原料，含有更多的酵母菌和复合酶，适合在较高温度下发酵。酿造黄酒时，黄酒曲能促进淀粉和蛋白质的分解，成品酒体醇厚，带有麦香和果香，适合长期储存和烹饪调味。发酵周期长，通常需要30天以上。