爆肚粉和老北京爆肚有什么区别?

爆肚粉是加入爆肚的粉类食物，汤底清淡，配料简单，主要突出爆肚的鲜嫩口感。老北京爆肚则是传统小吃，以爆肚为主料，搭配麻酱、香菜、辣椒油等调料，口感丰富，讲究蘸食方式。

区别

爆肚粉：一碗热腾腾的汤粉，爆肚切片后直接放入粉中，汤底多为清淡的骨汤或清汤，粉丝爽滑，爆肚软嫩，整体是饱腹的快餐式吃法，适合当主食，价格实惠，一份约20元。

老北京爆肚：爆肚是主角，切成细丝或薄片，单独上桌，配以秘制麻酱蘸料，吃时快速蘸取调料，爆肚脆嫩，调料咸香，讲究现切现吃，分量小但风味足，一份约35元，是地道的下酒菜。