全聚德和便宜坊的区别?

全聚德和便宜坊都是北京老字号烤鸭店，但做法和风味不同。全聚德以挂炉烤鸭闻名，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩；便宜坊则用焖炉烤鸭，鸭皮油润，肉质更软烂。两家各有特色，适合不同口味偏好。

区别

全聚德：采用挂炉烤制，果木明火直接加热，鸭皮金黄酥脆，肉质紧实多汁。烤鸭片皮后蘸糖食用，甜咸适中，搭配荷叶饼、葱丝和甜面酱，口感层次丰富。每只烤鸭约需45分钟完成，适合喜欢酥脆口感的人群。招牌菜还有火燎鸭心、鸭掌等，价格中高端。

便宜坊：使用焖炉烤制，炉内无明火，余温焖烤，鸭皮呈枣红色，油润不腻，肉质软烂易嚼。烤鸭配蒜泥或甜面酱，风味更浓郁。烤制时间约1小时，适合喜欢软嫩口感的人。特色菜有焖炉鸭翅、鸭肝，价格相对亲民，更注重传统工艺。