保鲜库和气调库的区别?

保鲜库和气调库都是用于延长食品储存时间的设施，但保鲜库主要通过低温抑制微生物生长，而气调库则通过调节气体成分（如降低氧气、增加二氧化碳）延缓果蔬呼吸作用，保鲜效果更佳。

区别

保鲜库：主要依靠低温环境（0-5℃）减缓食材腐败，适合短期储存蔬菜、肉类等，操作简单，成本较低，但无法完全抑制果蔬成熟过程，储存时间约1-4周。

气调库：通过精确控制气体比例（氧气2%-5%、二氧化碳1%-3%）降低果蔬代谢速率，适合长期储存苹果、梨等易腐水果，储存时间可达6-12个月，但设备复杂，建设成本高，需专业人员管理。