大料跟八角有什么区别?

大料和八角都是常见的烹饪香料，但它们并非同一种东西。大料是八角茴香的果实，而八角特指这种香料本身。两者在味道和用途上相似，但大料有时指代更广，包括其他类似香料，而八角专指这种特定香料。

区别

大料：指八角茴香的果实，形状像星状，有8个角，味道浓郁带甜，常用于炖肉、卤味中。有时也泛指其他类似香料，如草果、小茴香等。大料在北方更常用，能去腥增香，用量一般每次2-3颗。

八角：特指八角茴香，形状规则，8个角明显，气味芳香，微甜带辣。多用于南方菜系，如红烧、焖煮。八角颜色较深，质地较硬，每次使用1-2颗即可，过量会发苦。