新鲜和冷冻有什么区别?

新鲜食物是刚采摘或制作的状态，保留原始风味和营养；冷冻食物经过急速处理，在低温下保存，延长保质期。

区别

新鲜食物：口感和香气最佳，维生素含量高，适合现做现吃。但保存时间短，容易变质，购买后需尽快食用。比如蔬菜水果摘下后几小时内食用，营养最丰富。

冷冻食物：通过急冻锁住营养，可存放数月。运输和储存方便，适合长期备货。但解冻后部分水分流失，口感可能变差，比如冷冻肉类解冻后肉质稍显松散。