熟料酿酒和生料酿酒的区别是什么?

熟料酿酒是先将原料蒸熟，再进行发酵；生料酿酒则直接用生原料发酵。两者工艺不同，成品风味和出酒率也有差异。

区别

熟料酿酒：原料需蒸煮处理，高温杀菌并使淀粉糊化，利于发酵。酒体醇厚，香气浓郁，出酒率较高，适合高粱、玉米等谷物。工艺复杂，耗时3天以上，成本较高。

生料酿酒：原料不经蒸煮，直接加水发酵。操作简单，节省时间和燃料，适合家庭小批量制作。但发酵时间长，易产生杂味，出酒率较低，酒体口感较淡。