粤菜和客家菜的区别?

粤菜注重食材原味，烹饪清淡；客家菜偏重咸香，常用焖炖手法。

区别

粤菜：讲究食材新鲜，以蒸、炒为主，口味清淡，突出海鲜和蔬菜的本味。菜品精致，讲究摆盘，如白切鸡、清蒸鱼。调味简单，多用生抽、蚝油，很少用辣。

客家菜：口味偏咸香，喜欢焖、炖、煮，食材多为肉类和腌菜。常用梅菜、咸鱼提味，如梅菜扣肉、盐焗鸡。烹饪时间长，味道浓郁，适合下饭。