炖锅和炒锅的区别?

炖锅和炒锅的主要区别在于烹饪方式和适用场景。炖锅适合长时间慢炖，能保留食材原味；炒锅则适合快速翻炒，锁住食材水分和香气。

区别

炖锅：锅体较深，锅盖密封性好，适合炖煮、煲汤。它能均匀受热，小火慢炖让食材软烂入味，比如炖肉、煲汤时能充分释放营养。容量大，一次可制作多份食物，适合家庭聚餐或长时间烹饪。

炒锅：锅体浅而宽，锅沿外翻，方便翻炒。导热快，适合爆炒、煎炸，能快速锁住食材鲜味，比如炒青菜、煎鱼时保持脆嫩。轻便灵活，适合日常快速做饭，节省时间。