小米椒红色和绿色有什么区别?

小米椒的红色和绿色主要区别在于成熟度和辣度。绿色小米椒未完全成熟，辣味较淡，适合炒菜或做蘸料；红色小米椒已成熟，辣味更浓，常用于提辣或腌制。

区别

绿色小米椒：颜色翠绿，水分多，辣味温和，带有清香味。适合快炒，能增加菜肴的鲜辣感，但辣度较低，不刺激肠胃。常用于炒肉、凉拌或做泡菜的早期阶段。

红色小米椒：颜色鲜红，水分少，辣味强烈，香气浓郁。辣度是绿色的2-3倍，适合需要重口味的菜肴，如辣酱、火锅底料或腌辣椒。晒干后保存时间更长，可磨成辣椒粉使用。