小苏打跟碱面一样吗?

小苏打和碱面不一样。小苏打是碳酸氢钠，常用于烘焙和清洁，遇热会分解产生二氧化碳，让食物蓬松。碱面是碳酸钠，碱性更强，常用于面食制作，让口感更筋道。两者成分和用途不同，不能混用。

区别

小苏打：白色粉末，遇热会释放气体，适合做蛋糕、饼干等需要蓬松的食物。清洁时能去污除味，但碱性较弱，对皮肤温和。遇水后反应较快，适合快速见效的场景，比如疏通下水道。

碱面：碱性较强，遇热不易分解，适合做面条、馒头等需要碱味的面食。清洁时去油污效果好，但腐蚀性稍大，使用时需戴手套。遇水后反应较慢，适合需要长时间作用的场合，比如浸泡油污餐具。