冷过滤和热过滤的目的有什么不同?

冷过滤主要用于去除低温下析出的固体杂质，保持液体清澈；热过滤则是趁热过滤以去除高温下溶解的杂质，防止冷却后析出。

区别

冷过滤：在低温环境下进行，适合分离溶解度随温度降低而减小的物质。比如蜂蜜结晶前过滤，能保留天然风味，过滤速度较慢，适合处理少量液体。温度通常控制在5摄氏度以下，操作时需耐心等待杂质完全析出。

热过滤：在高温状态下进行，针对高温下易溶解、冷却后易结晶的物质。例如熬糖浆时趁热过滤，能避免糖结晶影响口感，操作快速高效，适合大批量处理。温度需维持在80摄氏度以上，防止杂质重新溶解。