真空干燥和一般干燥有何区别?

真空干燥是在低压环境下去除水分的方法，适用于热敏物质。一般干燥常在常压下进行，依赖热空气或热风带走水分。

区别

真空干燥：在密闭容器内抽走空气，降低水的沸点，让物料在低温下快速干燥。这种方法能保留物料原有的颜色和香味，适合中药材、食品等。设备成本较高，操作需要专业控制，但干燥时间短，能避免高温导致的营养流失。

一般干燥：利用热空气或热风直接接触物料表面，带走水分。设备简单，成本低，适合大批量生产。但高温容易破坏物料中的活性成分，干燥时间长，能耗较高，适合耐高温的工业原料或农产品。