速冻跟液氮冷冻的区别?

速冻和液氮冷冻都是保存食物的方法，但速度和温度不同。速冻使用普通冷冻设备，温度在零下18度左右，需要几小时完成。液氮冷冻则用零下196度的液氮，几分钟就能冻透，效果更好。

区别

速冻：家用冰箱或商用速冻柜就能实现，温度零下18度，适合日常保存肉类、蔬菜。冻得慢，冰晶较大，可能破坏食物细胞，口感稍差，但成本较低，操作简单，适合家庭使用。

液氮冷冻：专业设备才能操作，温度零下196度，冻得极快，冰晶微小，几乎不破坏食物细胞，保持原味和营养。成本高，技术复杂，多用于高端食品或医疗保存，普通家庭很少用。