黄豆芽跟绿豆芽区别?

黄豆芽和绿豆芽都是常见的豆芽菜，主要区别在于原料和口感。黄豆芽由黄豆发芽而成，豆芽粗壮，口感爽脆；绿豆芽由绿豆发芽而成，豆芽细长，口感清甜。两者营养略有不同，黄豆芽蛋白质含量更高，绿豆芽维生素C更丰富。日常烹饪中，黄豆芽适合炒菜或炖汤，绿豆芽常用于凉拌或快炒。

区别

黄豆芽：由黄豆发芽而成，豆芽粗壮，根部较长，颜色偏黄。口感爽脆，豆香浓郁，适合炒菜、炖汤或涮火锅。每100克黄豆芽含蛋白质约4克，钙含量约20毫克，适合需要补充蛋白质的人群。烹饪时不易出水，保持脆嫩口感。

绿豆芽：由绿豆发芽而成，豆芽细长，根部较短，颜色偏白。口感清甜，水分充足，适合凉拌、快炒或做馅料。每100克绿豆芽含维生素C约10毫克，热量较低，适合减肥人群。烹饪时容易出水，需控制火候保持爽脆。