全谷物和精致谷物相比,二者有什么区别?

全谷物和精致谷物的区别在于加工方式和营养保留程度。全谷物保留了完整的胚乳、胚芽和麸皮，富含膳食纤维、维生素和矿物质；精致谷物经过精细加工，去除了麸皮和胚芽，营养流失较多，口感更细腻但饱腹感较弱。

区别

全谷物：包括糙米、燕麦、全麦面包等，加工步骤少，保留了谷物的天然成分。每100克全谷物约含6-8克膳食纤维，能提供更持久的能量，适合长期食用。其升糖指数较低，有助于控制血糖，适合减肥和糖尿病患者。

精致谷物：如白米、白面包、面条等，经过反复碾磨，去除了大部分纤维和营养素。每100克精致谷物膳食纤维含量不足2克，消化快，容易导致血糖波动。口感柔软，但饱腹感差，过量食用可能增加肥胖风险。