豆母子与豆豉的区别?

豆母子和豆豉都是大豆发酵食品，但制作工艺和用途不同。豆母子是大豆蒸熟后加曲发酵，保留完整颗粒，常用于调味或直接食用。豆豉则是大豆发酵后加盐、香料腌制，质地软烂，多用于炒菜或蘸料。两者风味差异明显，豆母子偏清香，豆豉偏咸香。

区别

豆母子：大豆蒸熟后拌入曲种发酵，保持颗粒完整，发酵时间较短，约3-5天。颜色浅黄，口感略带嚼劲，味道清香微甜，常用于炖汤或做酱料的基础。适合喜欢原味的人，用量较少即可提鲜。

豆豉：大豆发酵后加盐、辣椒等调料长时间腌制，发酵周期长达数月，颗粒松软。颜色深褐，味道咸香浓郁，带有独特发酵气息。常用于炒肉、蒸鱼或做蘸酱，用量较多时能增加菜肴层次感。