垂面和挂面的区别?

垂面和挂面的主要区别在于制作工艺和用途。垂面是垂直悬挂晾干的，面条更干硬，适合煮汤或炒食。挂面是水平悬挂晾干的，面条较柔软，常用于凉拌或煮面。

区别

垂面：制作时面条垂直悬挂，通风更好，干燥速度快，水分含量低，口感偏硬，煮时需要更长时间，适合搭配浓郁汤汁，比如牛肉汤或羊肉汤，吃起来有嚼劲，适合喜欢口感劲道的人。

挂面：制作时面条水平悬挂，干燥较慢，水分含量稍高，口感偏软，煮时容易熟，适合清淡汤底或凉拌，比如番茄鸡蛋面或黄瓜拌面，吃起来顺滑，适合老人或小孩食用。