醇香和浓香有什么区别海底捞?

醇香和浓香是火锅汤底的不同风味，醇香更注重食材本味的细腻融合，汤底清澈回甘；浓香则突出香料的浓郁层次，汤色醇厚。海底捞的醇香汤底多用骨汤和菌菇提鲜，浓香汤底则加入大量花椒、辣椒和豆瓣酱。

区别

醇香：海底捞的醇香汤底以清淡为主，突出食材原汁原味，汤底颜色偏浅，喝起来有淡淡的菌菇和骨头香味，适合喜欢清淡口感的顾客。汤底煮久了也不会变咸，食材本身的味道会更明显，比如涮蔬菜时能尝到清甜。

浓香：浓香汤底味道厚重，颜色偏红，加入大量花椒、辣椒和豆瓣酱，吃起来麻辣鲜香，越煮越有味。这种汤底适合喜欢重口味的顾客，涮肉时能吸收更多香料味，吃起来更过瘾，但吃完后容易觉得口渴。