蘑菇跟香菇一样吗?

蘑菇和香菇不完全一样。香菇是蘑菇的一种，属于伞菌目，而蘑菇的范围更广，包含多种食用菌。香菇有独特的香味，常用于烹饪提鲜；其他蘑菇如平菇、金针菇等风味不同。

区别

蘑菇：种类繁多，包括平菇、杏鲍菇等，形状、颜色各异，口感脆嫩或软滑，适合炒、煮、涮等多种做法。部分野生蘑菇有毒，不可随意采摘食用。

香菇：伞盖褐色，菌柄较短，带有浓郁香味，富含蛋白质和维生素，常用于煲汤、炒菜或做配料，干香菇香味更浓，适合长时间炖煮。