大头菜和绿甘蓝有什么区别?

大头菜和绿甘蓝都是常见的蔬菜，但外形、口感和用途不同。大头菜表皮粗糙，呈圆形或椭圆形，肉质紧实，适合炖煮或腌制。绿甘蓝叶片层层包裹，颜色鲜亮，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。两者营养相似，但绿甘蓝的维生素C含量更高。

区别

大头菜：表皮呈灰绿色或淡紫色，形状不规则，重量约500克到2公斤。肉质偏硬，水分较少，带有淡淡的辛辣味。适合长时间烹饪，如炖汤或做泡菜，保存时间较长，室温下可放1个月。

绿甘蓝：叶片紧密，颜色翠绿，整体呈圆球形，重量约1到3公斤。口感脆嫩，味道微甜，富含膳食纤维。适合快炒或生食，但保存时间较短，冰箱中只能放1周。