横切与竖切的区别?

横切是沿物体的水平方向切开，断面呈长方形或椭圆形；竖切是沿垂直方向切开，断面呈正方形或圆形。

区别

横切：适合处理较长的物体，比如黄瓜、萝卜，切开后片状面积大，方便铺开或叠放。切时刀刃保持水平，用力均匀，断面平整。常用于凉拌菜或煎烤，能增加受热面积。

竖切：适合处理圆形或粗壮的物体，比如西瓜、土豆，切开后块状体积小，容易入口。切时刀刃垂直向下，需用力穿透，断面呈放射状纹路。常用于炖煮或炒制，能保持食材原形和汁水。