意式马卡龙和法式马卡龙有什么区别?

意式马卡龙和法式马卡龙的主要区别在于制作方法和口感。意式马卡龙用杏仁粉和糖霜直接混合，口感更酥脆，内馅偏硬；法式马卡龙需过筛杏仁粉，加入蛋白霜打发，口感更轻盈，内馅柔软。

区别

意式马卡龙：由杏仁粉和糖霜简单搅拌而成，质地偏硬，外皮酥脆，内馅扎实。形状较不规则，甜度较高，适合喜欢浓郁口感的人。制作步骤少，耗时较短，约20分钟可完成混合。

法式马卡龙：需将杏仁粉过筛，蛋白打发后与糖粉混合，口感轻盈，外壳酥脆，内馅柔软。形状圆润对称，甜度适中，层次感强。制作步骤繁琐，需静置和烘烤，全程约2小时。