烫面饼有什么区别?

烫面饼是用热水和面制作的饼，面团柔软有韧性，口感更细腻，适合卷菜或做早餐。普通面饼则是用冷水或温水揉制，口感偏硬，适合搭配各种菜肴。

区别

烫面饼：用80度以上的热水和面，面粉中的淀粉糊化，面团延展性好，成品柔软有嚼劲，适合做春饼或卷饼，冷藏后也不易变硬。制作时需快速揉匀，避免面团变干。

普通面饼：用冷水或温水揉面，面粉保持原状，面团偏硬，口感扎实，适合做煎饼或烙饼，保存时间长，适合日常食用。揉面时间较长，面团需要充分醒发。